Focaccia dolce con uvetta e mirtilli rossi (vegan)

 Buona settimana ^____^  ecco un ricetta per un dolce insolito buono per la merenda, ma anche come colazione. Qui è finito subito!!!!!

Ingredienti:
500 gr farina 00
100 gr zucchero
250 gr acqua tiepida
1 bustina di lievito secco 
1 cucchiaino (da caffè) di sale fine integrale
3 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai di uvetta 
3 cucchiai di mirtilli rossi

Per il condimento focaccia:
1 cucchiaio di olio di semi di girasole 
3 cucchiai d'acqua
2-3 cucchiai di zucchero di canna

Ammollare l'uvetta ed i mirtilli nell'acqua quindi procedere con l'impasto della focaccia.
In un contenitore mettere la farina fare una fontanella ed aggiungere il sale, lo zucchero ed il lievito. Quindi versare l'acqua e l'olio ed impastare, il risultato sarà un pò appicciso. Se volete potete continuare ad impastare come per fare il pane; infarinando un pò le mani di volta in volta in modo d'avere un impasto liscio. 
Lasciare lievitare per un paio d'ore. Aggiungere l'uvetta ed i mirtilli rossi fatti sgocciolare precedentemente. Rimpastare e se avete tempo fate riposare per un'altra mezz'oretta se no stendere limpasto su una teglia foderata da carta forno aiutandosi con le mani bagnate. Cospargere sulla superficie l'olio e l'acqua e distribuirla bene su tutta la focaccia schiacciando coi poppastrelli. Per finire spolverare con lo zucchero. Infornare a 180° per 20 min circa,  finchè non risulta dorata.

 Lo zucchero di canna ed il sale integrale possono essere sostituiti con zucchero semolato e sale fino raffinato.

 

Torta mela e limone vegan

Buona settimana!!! Come state qui tutto ok ^___^
Vi va una torta da gustare a colazione??????? Si vero fa caldo........ma sarà che la nostra casetta è bella fresca e la voglia di una colazione sana per la settimana si fa sentire più del caldo....e mi sono messa all'opera. In un attimo ho fatto questa torta ^__^
Mi piace sperimentare ricette vegan; cercando in giro mi sono imbattuta in molte torte, ma occorreva latte di soia o di riso.....e a me mancavano. Allora ho voluto provare a fare questa che è un mix tra queste 2: Ciambella al limone e Torta all'uva per quanto riguarda la sostituzione del latte negli ingredienti.
Spero vi piaccia! Baci baci baci!!!!!!!

 Ingredienti:
300 gr farina 00
125 gr zucchero 
4 cucchiai olio semi di girasole
1 limone bio succo e scorza
150 gr acqua
1 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto bianco (questo è il ns lievito)
2 mele gialle
1 pizzico di zucchero di canna da mettere sopra le mele

In una ciotola unire gli ingredienti secchi compresi bicarbonato ed aceto, in un'altra quelli liquidi: acqua, succo di limone e olio. Unire gli ingredinti liquidi a quelli secchi e mescolare. 
Trasferire il tutto in una tortiera foderata con carta forno quindi ricoprire con le mele tagliate a fette e bagnate con un pò di succo di limone, cospargere quest'ultime con lo zucchero di canna.
Infornare a 170° per 40 min. prova stecchino.

P.s. L'impasto verrà molto elastico differente dai soliti impasti da torta.

Gomasio

Buon pomeriggio ^____^ oggi ricettina sempre in stile Monicucci: semplice, veloce e soprattutto sana!!! Ecco qui il gomasio fatto di 2 soli ingredienti, si usa per condire le insalate ma anche per dare un tocco di sapore in più a vedure bollite, al vapore o su qualsiasi piatto vi piaccia ;)

Ingredienti:
1 cucchiaio di sale fine integrale (ma si può utilizzare anche il comune sale, ma io non lo consiglio...leggete poi le proprietà di quello integrale sotto..)
7 cucchiai di semi di sesamo bio
Questa è la proporzione di ingredienti che uso. 
Io lo faccio sempre in quantità perchè si mantiene benissimo sia a temperatura ambiente o in frigo per mesi.....sempre che non lo si finisca prima ;)

In una padella antiaderente tostare per 5-6 min il sesamo, far raffreddare. Frullarlo in un tritatutto. Unire il sale e mescolare. Mettere in un barattole ed è pronto ^____^

 

Proprietà sale integrale:
Il classico sale che popola la maggior parte delle nostre tavole, non è sale puro ma bensì raffinato privato di sostanze nutritive essenziali importantissime. Infatti il sale marino naturale contiene 80 minerali essenziali, mentre quello chimico contiene solo cloro e sodio. Il sale marino integrale aiuta il nostro corpo a digerire i carboidrati, e fa lavorare meglio reni e fegato.
Il sale integrale, a differenza di quello chimico, aiuta i liquidi del nostro corpo ad attraversare le membrane, e quindi ad evitare il ristagno dei liquidi. Nella nostra alimentazione c’è troppo sale, e andrebbe notevolmente diminuito ma non solo anche sostituito con quello integrale. Il Dr. David Brownstein spiega come spesso quando parliamod i problemi legati all’eccessiva assunzione di sale, parliamo in modo generale, senza fare distinzione fra sale raffinato e sale grezzo.  Il sale raffinato, come dice lui stesso, è stato privato di tutti i suoi minerali ed è stato sbiancato in modo chimico, quindi al suo interno può avere candeggina, alluminio etc..un tale processo di raffinazione ha trasformato un prodotto naturale in un prodotto tossico. Il sale grezzo invece non ha subito un processo chimico così invasivo e rimangono al suo interno i minerali naturali, e in base alla zona dove viene estratto ne mantiene anche la colorazione
Il sale integrale è sano e non influenza negativamente il nostro organismo, come può avvenire per quello raffinato.

Fonte: Ambiente Bio

Vellutata porro, patate, scarola e fagioli

Ciao ^___^ come state! Io sono distrutta :( Oggi giornata piena al lavoro e non vedevo l'ora di ritornare a casa perchè avevo già in mente cosa cucinare per cena...  L'altro giorno al mercato ho preso un bel cespo di scarola. Non l'ho mai usata ed ero troppo curiosa di provarla! La mia amica Palma di Salerno, me ne parla sempre e quando l'ho comprata ho pensato a lei! Sempre a lei pensavo mentre preparato questa e l'altra ricettina che pubblicherò prossimamente..mi faceva sorridere il fatto che finalmente cucinavo la famosa "scarola" detta con il suo bell'accento ^___^ 
Come prima ricetta una vellutata per scaldare il corpo dal freddo che c'è fuori ed il cuore con i ricordi delle chiacchiere al telefono con l'amica Palma!

Ingredienti per 2 persone:
1 patata
1 porro
un quarto di cespo di scarola
un bicchieri di fagioli borlotti (io ho usato quelli surgelati quest'estate, già sbollentati)
olio evo
mezzo cucchiaino di dado vegetale casalingo
200 ml circa acqua o brodo vegetale (sono andata ad occhio..)
pepe nero Tec-Al
Pulire e lavare le verdure, tagliare a pezzetti le patate, il porro a rondelle e la scarola a listarelle, far scongelare per tempo i fagioli.
In una pentola mettere un giro d'olio evo e far rosolare per bene il porro, una volta ben dorato unire le patate, l'acqua ed il dado vegetale (in questo caso quello fatto da me  qui trovate la ricetta). Quando bolle abbassare la fiamma e far cuocere per 10 min. quindi aggiungere la scarola e continuare per altri 5 min la cottura. Controllate se l'acqua o il brodo è sufficiente, se dovesse risultare troppo asciutta aggiungerne un pochino, se invece vi sembra troppa, nessun problema! Una volta pronta, quella in più la si toglie col mestolo e la si potrà usare, aggiungendo altra acqua se serve, per un risottino o una minestrina, o una pastina in brodo...per la seria in cucina non si butta via niente e non solo nei tempi di crisi, sempre!!!
A questo punto togliere dal fuoco e  passare il tutto con il frullatore ad immersione, ora aggiungere i fagioli e scaldare ancora un pò in modo che anche quest'ultimi prendano calore. Spolverizzare un pò di pepe nero e servire accompagnato da una fetta di pane, nel mio caso rigorosamente home made ^___^
P.s.  Ho voluto aggiungere dopo i fagioli e non frullarli per sentire il loro gusto ben distinto da gli altri sapori.

Insalata di barbabietola, mela e noci

Buona settimana! Oggi iniziamo con una ricetta semplicissima ma insolita. La barbabietola è una verdura un pò snobbata, ha un gusto particolare non apprezzato da tutti. Ma inserendola nei nostri menù, pian piano la si inizia a conoscere e quando si vuole mangiare qualcosa di particolare eccola qui che entra nella nostra lista della spesa e di conseguenza nel nostro piatto. Tornado all'insalata ed agli altri suoi ingredienti: mela, noci, limone, è un vero toccasana per la nostra salute, soprattutto dopo gli eccessi del week end! ^___^
Baciottissimi : *  : *  : *

Ingredienti per 2 persone:
1 barbabietola già lessata
1 mela rossa
3 noci
un giro d'olio evo
un pizzo di sale australiano Murray River Tec-Al
un quarto di limone

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti. Condire con olio, sale ed il limone spremuto. Ecco pronta un'insalta insolita, veloce e sana! ^__^

Proprietà barbabietola:
La barbabietola contiene sali minerali tra cui: sodio, potassio, ferro, calcio e fosforo.
Per quanto riguarda le vitamine: B1, B2, B3, A e C.
E' molto ricca d'acqua quasi il 90% quindi ha un apporto calorico molto basso ll'ideale per chi è a dieta, ma non è indicata per che soffre di malattie legate ai reni. Per il suo alto contenuto di zuccheri non è adatta ai diabetici. Invece è molto utile per chi soffre di anemia visto l'alto contenuto di ferro. Ha inoltre proprietà disintossicanti e digestive.