Torta salata solo verdure

Buon fine settimana  ^__^

 Ingredienti
1 rotolo di pasta brisè
2 patate medie
2 pomodori
1 zucchina
sale integrale
olio evo
origano

Sbollentare leggermente le patate e lavare bene le altre verdure (meglio con bicarbonato o aceto bianco). Tagliare a rondelle tutte le verdure. Per la zucchina meglio usare la mandolina per farle sottili sottili.
In una teglia rotonda adagiare la pasta brisè con la sua carta forno, quindi mettere le verdure a strati iniziando dalle patate. Io ho messo patate, pomodoro e zucchine, poi un altro strato di pomodori e zucchine. Su di ogni strato aggiungere un pizzico di sale, un giro d'olio e un pò d'origano.
Infornare a 180° per 25-30 min. 
Buon appetito!!!

Happy Sunday brunch with pancakes ^___^

Ciao il titolo dice tutto ^___^ non resta che gustarli. Noi li abbiamo mangianti alcuni accompagnati con nutella, altri con marmellata e altri ancora con frutta...naturalmente non tutti nello stesso giorno. Basta scaldarli un attimo in forno per averli ancora fragranti. Si conservano per 2-3 giorni. 
Happy Sunday ^___^ 

Ingredienti:
200 gr di farina 00
2 cucchiaini da thè di lievito
1\2 cucchiaino di thè di sale
1 cucchiaio di zucchero canna
2 uova bio
250 ml di latte di soia bio
3 cucchiai di olio di semi di girasole
P.s. Il latte si può sostituire con latte vaccino, lo zucchero con quello comune. 

In una ciotola uniamo la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra i tuorli d'uovo, il latte e l'olio. In un'altra ancora montare a neve gli albumi. Quindi uniamo gli ingredinti liquidi a quelli secchi ed iniziamo a mescolare. Aggiungiamo poi i bianchi montati a neve mescolando lentamente dal dall'alto al basso. 
Scaldiamo una padella antiaderente unta con un pochino d'olio (io mi sono aiutata con un pennello di silicone)  versiamo un mestolo d'impasto. Quando sulla superficie del pancake si formano delle bollicine giramo con una spatola e cuociamo dall'altro lato per lo stesso tempo.In tutto poco più di un minuto per pancake a fuoco medio.Quindi continuare così finchè non finisce l'impasto.
Io ho usato una pentola dal diametro di 18 cm. Si possono fare della grandezza che più piace ;)
Enjoy your meal ^____^

Cous cous di cavolfiore

Quando vedevo in giro per il web questa ricetta, ero incuriosita ma titubante nel provarla...Ma al ritorno da una spesa ortofrutticola bio, ha prevalso la cuoriosità e mi sono messa all'opera!
Devo dire che il risultato mi ha sorpreso in positivo! Pensavo che il sapore del cavolfiore crudo, fosse troppo invadente e prevalesse troppo sulle altre verdure, invece non è stato così. Il gusto del cavolfiore mi è piaciuto anche da crudo e si è sposato bene coi sapori delle altre verdure! 
Una piccola nota: questa ricetta la posto solo ora ma l'ho preparata all'inizio dell'inverno, ma siamo ancora in tempo a provarla visto che ancora per un pochino sarà stagione del cavolfiore. Vero le altre verdure che ho usato non sono tipicamente invernali ma si può usare quelle che più ci piacciono a secondo di quello che ci fornisce la dispensa ;))
Una ricetta nel mio stile: leggera, salutare ma con gusto ^___^ 
Tanti baci a tutti!!!!

Ingredienti per 2 persone:
1/4 di cavolfiore bio
mezzo peperone giallo bio
1 pomodoro ramato bio
mezza cipolla rossa bio
6 olive verdi
sale (io ho usato quello integrale) prezzemolo, olio evo q.b.

Lavare e tagliare le verdure. Prendere il quarto di cavolfiore tagliato a cimette, togliere il "grosso" del gambo (io l'ho tenuto da parte per cucinarlo col resto del cavolfiore, mica lo butto!!) e metterle in un tritatutto in modo da farlo diventare un sorta di cous cous. 
Ora in una padella mettiamo un filo d'olio evo e la cipolla rossa (ho messo tutta la cipolla e tutto il peperone ma per questa ricetta ne ho usato solo metà)  lasciamo soffriggere un paio di minuti, quindi uniamo il peperone e salatiamolo per 10 min.
Mentre le verdure si cucinano, in un piatto da portata mettiamo il cuos cous di cavolfiore le olive, il pomodoro ed una volta pronte le altre verdure aggiungiamo anche queste. Completiamo con un pizzico di sale, abbondante prezzemolo e un giro di olio evo a crudo. 
Il piatto è pronto! 

Cavolfiore proprietà:
I cavolfiore è un ortaggio ricco di sali minetrali: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, zinco, rame e di vitamine: A, C, K, B1 B2 B3 B9 e PP. Contiene molti  principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti e antiscorbuto. E' depurativo e rimineralizzante e favorisce la rigenerazione dei tessuti. Il cavolfiore è particolarmente indicato in caso di diabete perché le sue proprietà contribuiscono a controllare i livelli di zuccheri nel sangue. Secondo alcuni studi americani quest'ortaggio aiuta a prevenire il cancro al colon e l'ulcera e cura l'anemia. Broccoli e cavolfiori, secondo recenti ricerche scientifiche, sarebbero efficaci nella prevenzione del cancro alla prostata. Uno studio, condotto dal National Cancer Institute di Bethesda, nel Maryland, e pubblicato sul Journal of the National Cancer Institute, ha evidenziato che chi segue un'alimentazione ricca di cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli e cavoli presenta il 49% di possibilità in meno di ammalarsi. Questo sarebbe dovuto alla presenza di antiossidanti (flavoni) e indoli, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi.
Il succo di cavolfiore contrasta raffreddore e influenza, basta centrifugare qualche cimetta di cavolfiore e berne 2-3 cucchiai con acqua e miele.

Importante: chi soffre di ipotiroidismo dovrebbe gustarli solo cotti, in quanto crudi contengono una sostanza che potrebbe rallentare il lavoro della tiroide.

In tema col mio nuovo stile di vita: Zucchine tonde ripiene vegetariane

Nel mio periodo d'assenza, tra le altre cose...sono diventata vegetariana! Era un cambiamento che volevo fare già da tempo ma pensavo di non farcela. Non ho mai mangiato molta carne, fin da piccola non mi piaceva, però ero golosa di affettati e pesce. Pensavo di non farcela, anni fa avevo già provato ma con un risultato pessimo, quindi mi sono messa a leggere diversi libri, ho fatto ricerche su internet e con l'aiuto di amici vegetariani sono riuscita a portare avanti la mia scelta! Ora sono felicemente vegetariana dal mese di marzo, non tantissimo ma pur sempre un inizio! Questo nuovo stile di vita ha rivoluzionato il mio modo di cucinare, il mio lui non è vegetariano (anche se non mangia molta carne) ma si è adattato alla "mia rivoluzione culinaria" e devo dire che sta apprezzando ^__^

ZUCCHINE TONDE RIPIENE SEMPLICI E VEGETARIANE

4 zucchine tonde

mezzo bicchiere di riso

formaggio grana grattugiato, olio evo, prezzemolo q.b.
sale australiano Murray River Tec - Al q.b.

Tagliare la calotta delle zucchine e togliere la polta con un cucchiaio. Far bollire le zucchine svuotate e la calotta in acqua leggermente salata per 4-5 minuti non di più se no risultano troppo molli! Una volta bollite mettere su un piatto capovolte x far usciere l’acqua in eccesso.

Nella stessa acqua delle zucchine far bollire il riso (un po’ di brodo l’ho tolto e l’ho usato per un risotto) per non più di 8 minuti, poi continuerà la cottura in forno.

Tagliare a dadini la polpa delle zucchine e far saltare per un paio di minuti in padella con olio e sale una volta pronte metterle in una scodella e aggiungere il riso, far intiepidire, quindi mettere abbondante formaggio grattugiato, prezzemolo, un filo d’olio e riempire le zucchine. Ora trasferirle su una pirofila con carta  forno irrorare con un filo d’olio ed infornare x 20-25 minuti a 180°

Io le ho fatte super semplici ma per renderle più gustose si può aggiungere quello che più piace ^__^
Buon appetito!!!

Piccola nota sul SALE AUSTRALIANO MURRAY RIVER
Cristalli e/o fiocchi rosa/albicocca con retrogusto particolarmente interessante che lascia intendere, fin dal primo assaggio, l’originalità e la qualità del prodotto. Molto delicato, dalla consistenza croccante, si dissolve rapidamente esaltando il sapore delle pietanze su cui viene messo senza penalizzarne il gusto/sapore dei piatti cucinati. Il sale Australiano Murray River risulta particolarmente consigliato per tutti gli arrosti e per tutti quei piatti che richiedono una cottura al forno.

Riso saltato con fagioli

Buona domenica!

Oggi vi lascio una ricetta che ho preparanto nei giorni scorsi coi fagioli rimanenti di cui vi parlova nel post precedente....  Baciotti e passate una giornata in totale relax!!!

Ingredienti per 2 persone

3/4 di un bicchiere di riso

120 gr fagioli cannellini giganti Melandri Gaudenzio

mezzo barattolo di sugo di pomodoro fatto in casa

olio evo, prezzemolo

Ricetta sugo:

1 scalogno

1 scatola di pomodoro a pezzetti o passata

1 cucchiaio di pomodoro concentrato

olio evo, sale, origano, zucchero

In una pentola mettere un bel giro d'olio evo e lo scalogno tagliato finemente ed iniziare a soffriggere, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e continuare a soffriggere. Mettere il pomodoro a pezzetti e aggiustare di sale, io metto anche un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità, quindi aggiungo in questo caso l'origano, a volte metto basilico altre peperoncino. Continuare la cuottura per 30-40 min.

Ricetta riso saltato:

Far bollire il riso in acqua salata, scolarlo e buttarlo in una padella antiaderente unta con un giro d'olio evo. Aggiungere i fagioli precedentemente messi in ammollo e fatti bollire (vedi ricetta insalta fagioli wustel e cipolla rossa), il sugo di pomodoro e far saltare per un paio di minuti in modo di far prendere bene i sapori. A fine cotture spolverare con prezzemolo e servire. 

Buon appetito ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest:

Spaghetti radicchio, cavolfiore, olive

Buon pomeriggio ^_^ ecco qui un primo verduroso, sanissimo e per restare in forma ;)

Ingredienti per 2 persone:

200 gr spaghetti Kilioff

mezzo scalogno

150 gr cavolfiore al vapore

60 gr radicchio

5 olive verdi 

un giro d'olio evo

Pulire le verdure.  Tagliare il radicchio a striscioline, il cavolfiore in cimette e metterlo a cuocere al vapore per 20-25 min. Una volta pronto il cavolfiore, iniziare a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo in una padella, mettere un giro d'olio evo e lo scalogno tagliato finemente a soffriggere, quindi aggiungere il cavolfiore, il radicchio, le olive tagliate a rondelle e aggiustare di sale. Quando sono pronti gli spaghetti, metterli nella padella con le verdure e far saltare per un minuto, se serve aggiungere un pò di acqua di cottura per far amalgamare bene gli ingredienti. Portare in tavola e........Buon appetito ^_^

Dado vegetale fatto in casa

Era già da un pò che volevo cimentarmi a farlo: gironzolando qua e là, avevo visto la ricetta ed ero sempre più tentata a provare..I dadi che si comprano non sono proprio l'ideale per chi vuole o cerca di seguire un'alimentazione sana! La settimana scorsa quindi, in un pomeriggio libero, mi sono messa all'opera e finalmente l'ho fatto! Io uso solo quello vegetale in quanto la carne la mangio pochissimo...diciamo che sono quasi vegetariana...

Ecco qui la ricetta ed il risultato finale ^_^

Ingredienti:

1 cipolla dorata

1 zucchina

1 porro

2 carote 

2 pomodori ramati

2 gambi di sedano

2 spicchi d'aglio

50gr di prezzemolo

20gr di basilico

1 rametto di rosmarino

10 foglie di salvia

in totale quasi 1 kg di verdura

150gr di sale grosso

2 cucchiai di olio evo

Pulire e tagliare la verdura fine fine. Quindi metterla in una pentola, aggiungere il sale e l'olio. NON aggiungere acqua! (La verdura ed il sale cuocendo rilasciano acqua). Cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o 2 girando spesso. Una volta pronto, frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Invasare caldo. I vasetti, naturalmente, vanno sterilizzati prima di essere usati. Si possono conservare in frigo per alcuni mesi, in quanto il sale fa da conservante, o si possono congelare. 


   Questi sono i 3 vasetti ^_^

Torta leggera al limone (senza burro e olio)

Voglia di torta per la merenda si, ma di una leggera leggera e sana... E se è anche semplice e veloce meglio ancora no :D Allora ho pensato di farne una senza nè burro nè olio. In casa avevo i limoni e allora via a preparla! Mentre si cuoceva in forno, dalla cucina veniva un delizioso profumino, non solo di torta fatta in casa ma di limone ^_^

Ingredienti:

150gr di farina 00 di grano tenero de il Molino Chiavazza

50gr di amido di mais Amizea il Molino Chiavazza

2 uova

180gr di zucchero

1 limone e mezzo bio, buccia e succo

mezza bustina di lievito

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e l'amido di mais il succo di limone e la buccia grattuggiata, aggiungere la mezza bustina di lievito amalagamare bene. Trasferire il tutto in una tortiera foderata con carta da forno ed infornare a 160° per 35 minuti prova stecchino.

Limone proprietà:

Antisettico e antireumatico, Ricchissimo di vitamina C contiene anche magnesio, potassio, calcio, acido citrico e acido ascorbico. E' utile per chi ha poche difese immunitarie, perchè favorisce la produzione di globuli bianchi. 

Tra le altre proprietà è disintossicante, rinfrescante e calmante. Utile anche per contrastare i dolori reumatici e la pressione alta. Indicato per chi è anemico è anche un buon stimolatore gastro-epatico-pancreatico. 

Recenti studi hanno dimostrato che se assunto  con regolarità ed in giuste dosi, può svolgere un'azione preventiva contro il tumore del pancreas, dello stomaco e dell'intestino. 

Piuttosto efficace anche nel trattamento del diabete.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Pasta con panna alla zucca light

Ecco qui una ricetta light. e veg! Si si, anche se c'è la panna, perchè è quella vegetale ; ) e con la zucca il gusto è deliziosamente delicato!  E per una piccola nota alla moda riguardante il contest di Fata golosa, ho pensato che questa ricetta dona un tocco di colore all'inverno che sta per arrivare. Volendola immaginare come un capo d'abbigliamento me la vedo come una pashmina soffice e avvolgente che riscalda ^_^ che dici Fata ci può stare??? : D

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di Fusilloro Antico Pastificio Rosetano Verrigni

150 gr di zucca

mezzo barattolino di panna vegetale

sale e pepe q.b.

una manciata abbondante di formaggio grana grattuggiato

Per prima cosa pulire la zucca (io me la faccio pulire dalla mia fruttivendola... eheh :D) quindi bollirla. L'acqua di cottura la tengo da parte per fare un risottino o una pastina; per la serie in cucina non si butta via niente! Mettere a bollire anche la pasta e mentre cuoce, una volta pronta la zucca passarla con il frullatore ad immersione. In una padella versiamo la panna vegetale e uniamo la purea di zucca, aggiustiamo di sale e se piace mettiamo un pizzico di pepe. Quando la pasta è pronta versiamola nella padella con gli altri ingredienti facciamo amalgamare per bene quindi impiattiamo e spolveriamo con una bella manciata di grana!

Buon appetito ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest:

a questo:

e anche a questo: